Їжа на вагу

У всіх ресторанах традиційно подають всі порції однакові, і клієнт точно знає ціну кожної порції з меню. І в тому випадку, коли людина не з’їдає все, що замовила, вона може тільки залишити «зайву» їжу в ресторані або забрати з собою (цей варіант у багатьох ресторанах не вітається, а в деяких і зовсім забороняється).

Але в Об’єднаних Арабських Еміратах, зокрема в Дубаї, заповзятливі ресторатори придумали новий формат продажу їжі. Таким чином, ресторан Gramo пропонує відвідувачам отримати їжу не заздалегідь відміряють порціями, а на вагу.

Дуже часто так відбувається, що в багатьох ресторанах Дубаї з традиційною моделлю ресторанного бізнесу часто нез’їдена  їжа залишається на тарілках, а після викидається. Але концепція ресторану Gramo змогла вирішити цю проблему.

Якщо говорити про подібні формати ресторанів, то вони вже таки давно існують в Бразилії, власне кажучи, звідти і була взята ідея ресторану Gramo. У Бразилії відвідувачі задоволені ресторанами з їжею на вагу, оскільки кожен знає, скільки приблизно їжі потрібно саме його організму, щоб насититися. Тому немає необхідності людині переплачувати за ту їжу, яка відправиться у відро для сміття.

Але, звичайно ж, не для всіх ресторанів такий формат підійде. Пафосні статусні заклади навряд чи захочуть використати цю модель, оскільки їх клієнт платить за найменування та оформлення страв, тобто за бренд, а не за саму їжу. Також деяке обурення дуже економних відвідувачів може викликати і наступний момент: вартість їжі під час зважування та розрахування клієнтом на касі стає більш зрозумілою і ясною. Ну і природно, що приготування і подача їжі на вагу більш трудомістке і складне заняття, ніж при традиційній моделі.

Ресторани в такому форматі ще не поширені, але така ідея дуже добре підходить для позаконкурентного ведення бізнесу. Тому для ситуації в Україні дуже підходить такий вид бізнесу.